Salí a comer! Hoy les presento: Doppio Zero

Buenas a todos! Por fin viernes de está semana mega larga! ¿Cómo andan? Yo me estoy re-novando! Muchas cosas nuevas y el blog no se puede quedar atrás J Por eso inauguro esta nueva sección: “Salí a comer” J uno de los últimos post:  un mix de todo elverano y el consejo de una amiga detonaron este idea!  Se me ocurrió empezar yendo, nuevamente, a lugares que voy a menudo o fui, que me copan. Sacar fotos, pedir algo rico y contárselos por acá. Ni más ni mucho menos, comer y disfrutar un día off al mediodía, intentando que sea una vez por semana, ¿Qué tul? , ¿Les copa?

Impulsada por esta idea, decidí mandar mails a lugares que fui y la mayoría me contestaron con buenísima onda ( puntos para los Comunity managers!!). Empecé con Doppio Zero casi por azar. Es un restaurant italiano en pleno microcentro de Rosario,  que se especializa en pastas y pizzas, además tiene delivery. Había ido una vez al mediodía, mirenla foto de aquel entonces . y me había quedado con ganas de volver... Nada mejor que empezar con ellos, agradeciendo a Gerónimo (el manager) por la buena onda,  desde el principio y el día que fui. Acá va  mi experiencia!! ¿Entramos?

Pica yo, en la ventana ;) !!

Un lunes gris que se fue llenando de colores con la atmósfera del lugar. Sobre todo por los chicos que salían del cole, que está al lado y se quedaban a comer ( casualmente ,e encontré con un ex-alumno de mis “talleres de cocina” que casualmente había ido a aprender a hacer pizzas!).
Todos los clientes/comensales parecen parte de una gran familia, italiana obviamente. Conocían a las  mozas, se los veía como en casa. Fue un honor para mí empezar con este lugar, porque amo Italia. Como dije una vez “se me hace agua la memoria” evocando recuerdos, películas, amo y ¡Mucho! Creo que es un buen lugar para expandir mi nostalgia, desde la puerta se respira italianeidad y se escucha también ;) Tuve la suerte de conocer al maestro pizzero que es tano, tano!! Me saludo me mostró el horno. De donde salen las mejores pizzas “como en Italia”. Y eso ya se ve desde el nombre.¿ Sabían que “doppio zero” es “doble cero”? La mejor harina para hacer pizzas, porque tiene más fuerza para amasar, (acá no la podemos conseguir!) . Recuerden que hay delivery y podes pedirla #datazooo ( me había olvidado!! Me parece que esta noche ya tengo plan ;) ).

También otro dato es que hay  sugerencias semanales, que renuevan todos los miércoles. Y un menú ejecutivo, a mí me resulto un poco "impráctico" o me hice lío, no se... Porque te dan la carta y hay ciertas opciones “seleccionadas” que podés pedir de ahí y otras que no. Las mismas incluyen postre + café (como en cualquier lado). Fue lo único medio negativo que encontré, pero que es un dato menor.

La experiencia en promedio fue re positiva.

Vamos a lo más importante:  ¡A lo que comí! Apenas me senté me trajeron, con la bebida una canasta con mix de panes que ¡¡Woww!! Me encantó, entre ellos destaco la focaccia muy sencilla pero no por eso menos rica J y me quedo corta capaz, deliciosa!!
Lo rico está en los detalles y en los simple,¿ No?

Pedí de principal: malfattis de espinaca y ricota. Sin salsa alguna, SOLOS como vienen, solo le agregué un chorrito de aceite de oliva y queso rallado, así:

Y postre porque bueno… Ya que estaba! Opté por la sugerencia de la casa: "panacotta" (que significa crema cocida, una especie de flan en criollo) de chocolate con cascarita de naranjas.
El final feliz para un almuerzo exquisito !
Recuerden que todas las fotos las saco yo, con mi celu y que en general, no tienen ningún  retoque. Así es la comida en realidad ;) 

¿Conoces Doppio Zero?, ¿Qué les pareció?, ¿ Qué pidieron?,¿ Me cuentan su experiencia?

Les dejo los datos:

Dirección: Tucumán 1281

Teléfono: 0341 - 4240236

Web

Facebook

¡¡Gracias por comer conmigo!!
Bienvenidos a esta nueva sección y que tengan un excelente finde!!

Coman rico y compartan con gente querida,

Besos

F.

Risotto de zapallo kabutia y mozzarella con mix de semillitas

Como andan ?? Acá estoy de vuelta, después de estar medio desaparecida y está vez, aprovechando esta primavera que tarda en llegar para quedarse, quería  para pasar una recetita que me encanta !! El risotto y esta que es UNA variante, pero ojo que es de esas recetas que podés hacer mil combinaciones, aprendes un poco de técnica y después a innovar. Eso si, la técnica, porfiii !! Es re importante! En 20 minutitos aproximadamente, tenemos una cena, rica, sana y re nutritiva !! Depende de que le pongamos, yo amo el arroz, y como trato de CASI siempre comer con verduras en este caso use un zapallo kabutia, lo conocen? Justo viajé al Chaco y mi mamá, exageradaaa me regalo uno entero!! ( sus regalos siempre son comida, ya sea preparada o en materia prima !! En fin, tuve que usar la imaginación y ponerle onda a una semana de zapallo que aún no termina, tengo en el frezzer!!). Acá va una fotito, por si no se dan cuenta cual es, aunque la receta se puede hacer con calabaza tranquilamente. Yo le agregue mozzarella, porque además de amarr el arroz, amo el queso, hoy estoy así como muy amorosa jaja! Bueno, en fin por arriba mix de semillitas: lino, girasol, chía, sésamo, etc, Igual le pongo queso rallado, pero como para no abusar y hacerlo más sanito.

 Ahora les cuento que el risotto, es típico del norte de Italia: Florencia, Venecia, Pisa ... Se entiende por sus bajas temperaturas y porque esta preparación levanta o levanta !! Entre las combinaciones más conocidas: con hongos, con frutos de mar, con azafrán y pollo, con chorizo, y muchisimas más !!   

Estos mix los vi en un viaje que hice en el año 2011 ! En el mercado de Florencia, divino !! 

En Italia, las variedades más comúnmente empleadas son Arborio, Baldo, Carnaroli, Maratelli, Padano, Roma, y Vialone Nano. Carnaroli, Maratelli, etc. Si bien acá se pueden conseguir algunas yo recomiendo y uso, el Mocoví, en el Chaco el Amanda,  me gusta mucho !! Pero acá es difícil conseguir, lo importante es que tenga bastante almidón que es lo que lo hace así de ricooo por la cremosidaddd que le aporta a la preparación!

Así me quedó :) 

Bueno, ahora siii !! La receta:

* Se los paso para dos personas, si quieren para cuatro hacen el doble, para seis el triple y así sucesivamente ;) 

Ingredientes:

Puré de zapallo Kabutia: 1 taza( puede ser zapallo hecho al horno, con cascara, después las sacas más fácil o bien hervido, al vapor, como más te guste! Yo le pongo sal y pimienta, un poquito de aceite y lo hago al horno, así no incorpora más líquido!Como digo siempre una vez que entrás a la cocina aprovechá! O sea hago un zapallo entero, y después distintas preparaciones: tartas, guarniciones, risotto, etc, etc #tip). 

Cebolla cortadita chiquita: 1

manteca: 1 cucharada

aceite de oliva: un chorrito

arroz arborio: 1 taza

caldo de verduras: 2 tazas ( aproximadamente, siempre mejor casero !!) 

queso parmesano: 1/2 taza

queso mozzarella en cubitos: 100 gramos

queso crema ( puede ser crema sola o más manteca o combinar)
Sal y pimienta

Preparación: 

Sudá la cebolla en manteca y oliva.
Agregá el arroz y nacrealo (cocinalo sin agregar líquido, hasta que esté brillante).
Ahora es el momento de agregar el caldo, dejá que evapore un poco y empezar a revolver. Cuando parece que se empieza a cocinar, agregá el zapallo, puede estar en versión puré total o en cubitos. Condimenta con sal y pimienta. En veinte minutos tiene que estar, fijate si te parece agregá más caldo.
Ahora para terminar el risotto, hay que "montarlo", lo más importante y lo más ricoo !! O sea incorporá el quesocrema, o la crema o manteca,  y el queso parmesano rallado, . Serví con los cubitos de mozzarella por encima, yo no lo mezclo porque me gusta encontrar los pedacitos( como se ve en la foto de arriba!), pero si lo querés todo bien integrado, podés ponerlo en el momento del "montado", por encima las semillitas y más parmesano. Yo lo acompaño con mix de hojas verdes, podés hacer alguna ensaladita con onda: con repollos de distintos colores, cherries o lo que más te guste !! 

Ideal para cuando querés algo rico y un día sin carne :) Pero si sos de los que no viven sin carne, le agregaría un poco de pollo cortadito y grillado. qué tul ?? 

Hacelo o hacelo !! Éxitos !! Insisto es super fácil y rico !! Y cualquier duda me consultan !!!

Besos y hasta la próxima !!

Foto de aquel viaje por Italia, en Venecia il mio amore

Qué lindo es viajar  !!! <3 

Flor

Crónica de cuando fui a la presentación del último libro de Juliana Lopez May !!!

Mooi -  Palermo

Hola !!  Viernes al fin !!  Acá estoy nuevamente para contarles una de mis nuevas aventuras J Se acuerdan que el otro día estaba muyy pum para arriba??!!  Era LA emoción de haberme ganado las entradas para la presentación del libro de: Juliana Lopez May. Aunque fui un día ( y una noche!) con mi mega amiga y colega Joli , la pasamos bárbaro, yendo a ver cosas para tortas, comiendo rico, charlando, tomando mate y hasta bajando a comprar cítricos en la ruta, a la vuelta!! Completito el viaje de mil días en uno!!

Además vale aclarar, nos dimos el lujito de quedarnos en un hotel divino!! Nuevito a estrenar el Hotel Clásico 

Yo ya lo conocía porque ahí hicimos el encuentro previo al viaje con Chicas en New York, tenía re ganas de ir! Sobre todo porque está arriba de Mooi Palermo, el segundo Restaurant de Jessica Lekerman! Lástima que fuimos un lunes, único día que cierra L así que nos quedamos con ganas de comer ahí, pero desayunamos lunes y martes y tengo que decirlo: muyyy rico todo!! Hasta el café, inolvidable, un juguito re natural!! Los biscottis que lo acompañaban, las tostadas !! Mmm todo rico, riiico !

                                                                                      Disculpen la cara de dormida !! Jaja !!

Bueno, hoy les quería contar  un poco de la presentación porque me quedaron mil cosas dando vueltas que creo que vale la pena compartir! Siempre digo que creo que hay ñoños de todo, del maquillaje, de la música, etc. yo soy una especie de ñoña de la vida jaja! Me encanta cocinar, pero más que un trabajo puedo decir que es mi pasión. Y viste cuando algo de A-PA-SIO-NA? Bueno, yo cuando algo ME apasiona, más que pasión se vuelve obsesión y esto lo digo porque el otro día me encontré grabando, si leyeron bien!! GRA-BAN-DO la presentación de un libro y pensé esto ya es mucho jaja! El de Juliana, obvio…Es que sentía que todo lo que decía podía servirme, para la tesis, para repensar cuestiones de mi profesión y de mi hacer todos los días. Es una cocinera que sigo mucho, que la verdad me costó entender, al principio su hablar pausado, sus ingredientes y métodos de cocción poco conocidos, con el tiempo la fui entendiendo y hoy puedo decir que la re sigo. Me encantan sus fotos, fui a tomar algunas clases con ella a MOOI Belgrano, y creo que tiene mucho que transmitir no solo de cocina sino de su estilo de vida!

Una de las cosas que más me gustaron del libro, es que fue una escritura colaborativa. Un trabajo en equipo! Como la cocina! Desde el comienzo nos hicieron participes a las lectoras mostrándonos fotos de la previa del viaje, luego del viaje incluso Juliana hizo un concurso de recetas con historia  y yo mandé la mía, no de mi abuela pero si de otra que tengo en mi <3 y que si bien no quedó seleccionada para el libro, a lo mejor algún día la público por acá. En fin, porque ya me fui …. Resumiendo les cuento que  evento en sí, fue muy lindo! Reforzando esa teoría que dice: “los cocineros son los nuevos rockstars”. Primero fue  una mega presentación, un libro de cocina en un TEATRO! 

 De fondo sonaban unas tarantellas que transportaban... La gente demoró en llegar al Metropolitan Citi, en la mismisima calle Corrientes hasta que una hora más tarde de la programada estaba "casi lleno", con Claudia Fontan como presentadora y compañera de Juliana en el escenario, la verdad un lujo estar ahí me sentí muy agradecida. 

Acá les comparto algunas citas textuales de la presentación, lo que me pareció más interesante y lo que me trajé para pensar y compartir !

• “El viaje lo hizo con 4 personas, 4 amigas, con Sole Simond editora de ella en Ohlalá! (siempre soñamos a lo grande y ahí decidimos ir a la Embajada y contar un poco el proyecto y justo estaban haciendo un proyecto que querían que Italia se conozca por otras cosas, el sabor, otras cosas diferentes a las más populares a lo típico). La verdad es que yo pensé que sabía recetas italianas, o que no me iba a sorprender tanto… hacer el libro duro casi dos años, entre pre-producción, viaje (un mes) y la postproducción que duró todo lo demás… Yo siempre quise conocer a la abuelita que hacía “la pasta”, la “vera” Italia!”

• “Si me preguntan que me traje de Italia: me traigo la tradición como bandera, la herencia, la gratitud, el valor del producto local, el no querer crecer, me encanta el 2x2 que tengo, me vine con un montón de reglas, es un país que tiene una cocina replicable en todos lados!! Es una cocina, muy rápida, de producto, de tradición, de herencia, es una cocina que tiene la bandera de su país, el italiano tiene la bandera de su país y está todo el tiempo mostrándola, es su arte!”.

• “Yo soy una mujer muy “hacedora” de hacer, siempre me gustó hacer, cocinar, meter mano, estar en las cosas chiquitas, en lo íntimo. Todas las fotos del viaje las hicimos y yo cocine! Me gusta hacer en chiquito y en grande”.

• “Yo creo que venimos de ahí, pero hay una cuestión de la época moderna que la gente no tiene tiempo de cocinar, vos te vas a Italia pero parece que quedó ahí. Hay que volver a la cocina!! Igual hay un poco y un poco, yo creo que hay como una vuelta, lo veo por suerte con mis alumnas hay como una vuelta a revalorizar a que el centro de la casa sea la cocina! Yo creo que de a poco hay una intensidad de volver, yo creo que el tiempo moderno nos llevó a otra cosa… y Algo que por suerte me tocó impulsar, tratar de que la gente vuelva a cocinar, aunque sea una ensalada, unas papas al horno… Eso es lo bueno de la cocina italiana, es rápida, es posible, es estacional. El cocinero ha tomado un rol muy importante en la sociedad y hay que aprovecharlo”.

• “Ojala este sea el primero de muchos libros de viajes! La idea de este es entender que se pueden hacer libros con viajes que se puede captar la cocina con el corazón del lugar, y para el próximo me gustaría que sea España, después me gustaría Alemania, llevándola a mi mamá de traductora (sino estoy en el horno!!), la idea es poder hacer cada dos años! Francia estaba, pero sabés lo que me pasa? Traigo un magrét (pato), una receta y sino conseguís estos productos, imagínate!! También está India, tercero, cuarto”... Así cerraba la entrevista abierta Juliana, diciendo un consejo que me gustaría compartir porque comparto 100% : “Hay que aprovechar! Caminar, ir a ferias, buscar productores, el pan en un lugar, no encontras todo lo bueno junto. Lo ideal sería organizar, hacer la compra semanal buscar bien el menú”.

Después de esto nos quedamos en un cocktail donde pudimos tomar unos traguitos, comer bruschettas con los mejores productos y con algunos regalitos de los sponsors, incluido el libro, autografiado  !! Dimos por terminada una velada hermosa !!  

Chin chin con un spritz, típico italiano como no podía ser de otra manera !! ;) 

Espero que les haya gustado mi crónica, el libro es precioso !! Lo recomiendo mucho, llegué a Rosario y me deleite con él, las fotos son mágicas, los lugares transportan! Los olores, los colores, todo prolijo y delicado sin estar mega “posado”, la verdad es de esos libros que te hacen viajar y ya sea para cocinar o para disfrutar vale la pena tener al menos de adorno en nuestra biblioteca, una joyita !

Y para terminar con el día italianisimo, nos cruzamos bien biennn en frente: Guerrín !! Clásico de Clásicos, si los hay!! Viste esa pizza increíble que te comes "parada" una tras otra??  jaja!! Esa !! La disfrutamos en un encuentro muy casual con las primas de Joli, que son unas divinas nos reímos mucho y cantamos algunas cumbias jaja!! 

Besos a  todos, cocinen y coman riiiico!!

Flor 

Así de felices volvimos !!! :) Hay que planear otra #escapada Foodie, Joliii !! Sos lo más !! Graciasss !!! 

Roma, la piu bella

Buon giorno a tutti !!
Cómo andan? yo acá demorada con el post del viernes y con las cosas de la vida, en fin !! Viste cuando te decidís a terminar algo un domingo a la mañana, se cuelga, se borra todo lo que ya escribiste, lo perdes ... grrrr !!! En fin, hoy decidí postear esto que había quedado colgado! Porque mi amiga Patri se va dentro de muyyy poquito, porque empiezan los días lindos que yo ya viví hace un par de meses y porque siempre es lindo viajar con la imaginación y más un domingo, no??
Y porque además mañana me voy a Buenos Aires a la presentación del libro de Juliana Lopez May en Italia !! El viernes me enteré que gané las entradas !!! Chocha de la vida !!!
Estaba planeado ya, postear esto pero parece que todo se sincroniza, casualidades ?? No importa, vamos al punto:
Hoy Roma mon amour <3

El viaje por Europa con mi amiga Nohe, termino donde llegó el primer avión: Roma !!! La más linda, donde se come fuerte fuerte, donde no hace frío y el sol te acompaña siempre. Por algo  todos queremos volver a Roma. Unos pocos días y mucha caminata, alcanzan para recorrer y disfrutar esta ciudad con todos los sentidos !! Benvenutti :)

Poco texto y muchas fotos para la última parada de un Eurotrip inolvidable !!

Perdidas por esas callecitas hermosas !!!

Una cena en Trastevere!! Un imperdible para atravesar en la noche romana, unas callecitas con una magia que no tengo palabras !! Y la comida en estas tipo tavernas antiguas ... mmmm !! Acá me ven deleitandome con: Flores de zuchinnis fritas rellenas con mozzarella y unas pastas caseras tan simples como ricas, simplemente acompañadas con manteca y salvia, la gloria !!!

Otro must, para mi EL must es cualquier mercado en Roma está:  Campo di Fiori, en la plaza que se llama igual, Fue construida en el año 1456 por encargo del Papa Calixto III en el lugar donde se ubicaba un campo de flores, del cual tomó su nombre la plaza. Es uno de los lugares más populares de la capital.  Todas las mañanas de lunes a sábado, desde el año 1869, se monta un “mercadillo” en el que se venden alimentos, flores y productos variados. Lo más interesante es ver a los vendedores corriendo de un lado a otro, acomodando sus productos frescos fresquisímos!! Todo a los gritos! Como buenos tanos! Te invitan a probar: pasta de trufas, quesos de granjas cercanas, pastas secas de los colores y formas que te imagines!, todo rico, muy rustico, muy sencillo, muy italiano! Vale la pena ir, pero atenti!! Bien temprano!! Con el correr de las horas, turistas y locales vuelan con todo!!

Como les conté eran los últimos días nos damos muchos gustitos y entre ellos para mi, no puede faltar un riiico gelato italiano ( todos eran ricos jaja!) , pero el día, el calorcito, era perfecto todo !! 

Fuimos a todo lo clásico, acá me ven en uno de los puentes del Río Tevere que atraviesa toda la ciudad, y le da un marco precioso! Además claro: el Coliseo, el Castel de Sant Angelo (que era cerca de este puente bello!),  las famosas "fontanas" ( la Di Trevi estaba en reparación) ..... Caminas y te sentís en cualquier pelicula del Neorrealismo italiano, hay una magia especial en Roma ! 

Acá ven las escalinatas de la famosa Piazza Spagna, comiendo uno de esos deliciosos paninis!! Con verduras grilladas, con hongos, con quesos, con albahaca, mil variedades de ingredientes ricos y frescos en unos panes increibles, sin mencionar el  "prosciutto di parma", no son suficientes los días, nunca, para probar todo lo que hay !!Por algo Elizabeth Gilbert, la autora del libro "Comer, rezar y amar", ( después peli) eligió Roma para la primera parte de la saga. Además lo que tiene Roma es que en parte no parece una capital pero por otro lado encontras todo lo que es propio del país: el risotto del norte, pescados del sur ....  

No se de donde viene esa frase "Todos los caminos conducen a Roma", pero algo debe tener de cierto y yo lo relaciona con las ganas de volver que genera!  Lo simple y hasta a veces "tosco" de su pastelería que se relaciona con la manera de ser de su gente, que se parece a nosotros ( hay que decirlo!) y nos explica porque se dice que los argentinos venimos de "los barcos", y hay algo de todo eso que se mezcla con la moda, el glamour los hombres con zapatos "puntudos" y chupines ... Roma es una ciudad que dice y tiene mucho, pero lo más importante es ir abierto y dejarse sorprender, caminar, dejarse llevar por una calle, un aroma, entrar, preguntar .... Sacar fotos en los lugares más inesperados, sorprenderse con una planta y unas flores que hay por todos lados !! Ver caer la tarde en un mini barrio tranquilo, a metros del caos del Coliseo donde SIEMPRE hay turistas. Tomar un spritz ( el aperitivo icono local) en una terraza antes de cenar .... Conocer el tiempo de la ciudad y disfrutarla  !! 

Espero que les haya gustado el post, disfruten el domingo y porfiii !! Tomen un heladito con algún gusto italiano, el clima se ree presta!!

bachios y hasta la próxima!
Flor