Salí a comer: Hoy “Comedor Balcarce” ("El vomito")

Buenas, buenas! ¿Cómo andan? Otro miércoles #foodie, hoy feriado!! Se comió fuerte, se piensa y se escribe sobre comida. Para variar… pero siempre hay algo más, detrás de todo eso. Hay historias y hoy  les voy a contar una especial. Esta es mi experiencia yendo a almorzar a “El comedor Balcarce”, Alias “El Vomito”. El mítico bodegón rosarino, que tiene casi 60 años es conocido así, y si bien es dudosa la explicación del porqué de ese apodo, se supone que tiene que ver con la cantidad de comida que se ingiere en cada visita, comes hasta no poder más y más también. Todo es rico, todo es tradición, historia y mucho sabor.

Personalmente tengo que decir, que lo conozco hace un par de años, antes de mudarme cerca, en este barrio que hoy amo… Me acuerdo que mi amiga “la Romi”, me había comentado que el padre cuando era estudiante iba “al vomito”, siempre escuchaba historias, su fama crecía… Hasta que fui a comer con mis amigos y compañeros de tantas aventuras #foodies Sergio y Anabella. Él lo conocía bien, porque iba mucho con su grupo de amigos. Y es lo que se ve mucho por ahí, hay grupo de jóvenes, familias, hay de todo un poco. Así empecé a ir seguido, he ido con mi amigo Mariano, pedido para comer en casa, o cuando estoy sola y no tengo ganas de cocinar. Se adapta a las mil opciones de la vida cotidiana! Pero esta vez fue especial, en principio la primera vez que iba al mediodía…  y porque compartí la mesa. Tuve el placer de estar comiendo con el dueño,  tercera generación: Fernando Santarelli. El hijo de Eduardo Santarelli, o sea el nieto del fundador. Y Facundo Nuño, quien se encarga de las redes sociales, y además es un autodenominado #foodie. El responsable de la presencia en las redes sociales, de las nuevas fotos en Instagram , esas que ves y directamente “se te cae la baba en el teclado”. Me gustaron desde un principio, porque como seguidora, note el cambio pero me copó más como fue encarado. Las fotos son totalmente representativas, no disfrazan el plato ni la realidad. Ves lo que ves ahí, cuando vas a comer y eso es lo que tienta, lo que conmueve y lo que te mueve a ir hacía allá: ¡LA COMIDA!

A él, a Facundo, le escribí cuando empecé con esta sección: “Salí a comer”,  y con la mejor onda me invito a compartir esta mesa y muchísimas historias con ellos. Me deleité con cada segundo, tomaba nota, sacaba fotos. Fue toda una observación ¡Participante!

Lo primero que note al sentarme era como la gente se conocía, se saludaban entre ellos y entre la ”familia” del lugar. Abrí la carta y estaba “refrescada” o sea tenía onda, pero estaba llena de platos con historia y tradiciones: lengua a la vinagreta, matambre, ensalada waldorf, bife de hígado encebollado, canelones … Hoy no es muy común, tanta exahustividad en los platos, interrogue sobre esto y me dijeron: si hay materia prima, por ejemplo “hígado”, el plato sale. Además los precios estaban con lápiz negro, o sea los cambian con ese color que da cierta informalidad, un dejo a otra época, pero que el comedor de alguna forma día a día inmortaliza y como dice la canción “ lo cotidiando, se vuelve mágico”. Como la polenta!

El menú del día, o sea lo que comí: el plato del día: polenta con tuco y un mega albondigón.

Y de postre, sugerido por Fernando, flan con dulce. Ni mucho más, ni mucho menos. Esto! Un manjar!!! Recomendadísiiiimo, un dulce que es rico, tan riiico que pienso y me relamo. Con una cantidad tan generosa que te sobra o te falta flan! Jajaja!!

 Y para tomar,  pedí agua! Si, una botella de agua.

¡¡DATAZO!! Sabían que el agua corriente, o sea de la canilla es gratis! La esquina de Balcarce y Brown, fue el primer lugar,  restaurante rosarino  y en todo el país sumado a esta propuesta de la catedra del agua, que luego se hará en todos los de la ciudad. Como pasa en las principales ciudades del mundo, pasa acá. El vomito es pionero! Si querés saber más  acá hay una nota. 
¡¡ Aplauso cerrado para esta iniciativa!!

Este fotón lo sacó Facundo, la verdad es que estoy muy contenta y agradecida de haber tenido esta posiblidad de compartir una mesa y tantas anécdotas. Me contaron la historia de cómo surgió, y la verdad es que fue casi una casualidad que se mantiene en el tiempo y que es  parte de esta familia. Es "su historia". Hasta en las paredes hay tradición, hay relato. Los habitues pueden recordar que hasta hace poco aún estaba el machimbre, típico de los inmigrantes, de hace 60 años. Ahora lo sacaron, pero hay cuadros y el mobiliario se mantiene casi igual. Facundo y Fernando me contaban historias y no paraban de recordar una tras otra, mientras veían esas imágenes que le refrescaban anécdotas y años que pasaron, que no vivieron pero que de algún modo fueron testigos. Facundo por ir muchas veces, sacar fotos, compartirlas. Frenando por estar ahí, desde antes de nacer, absorbiendo cosas como cuando el año que el hombre  llegó a la Luna, el 69’ cuando acá transcurría el fenómeno llamado “Rosariazo” , cuantas cosas pasaron ese año, uno las estudia y el comedor las vivió!! Ese año cerró el comedor universitario. Y todos los estudiantes empezaron a “tomarlo” como tal… a partir de eso, quizá cobró esa fama de “el vomito”, y es territorio de grupos de amigos que lo usan como lugar de reunión. Hay  unos que van todos los lunes, hace 25 años! Le reservan siempre una mesa, la misma. Otra vez pasó que un colectivo chocó la puerta y se incrustó dentro del restaurante! De película!!

La postmodernidad no lo modificó, pues no hay delivery pero la gente reserva por teléfono y  lleva comida, la friza y luego sube fotos a las redes sociales. Es decir que los usos si han cambiado, los modos de apropiarse del comedor, pero el público permanece fielmente. Y es lo que me hizo reflexionar sobre: la zona de confort, desde que me senté. Hoy mientras escribo creo que si tuviese que intentar un título  más original de este post hubiese puesto: ¿Por qué salir de la zona de confort?, ir a “El vomito”, me puso reflexiva. ¿Para que? Como es que funciona hace tantos años, la misma carta, los mismos empleados, obviamente no están todos pero perduran algunos...Van a trabajar todos los días, hacen los mismos platos, están los mismos dueños y las mismas recetas!! Y creo que es un poco eso “la zona de confort”, es confort. Funciona, la gente va, se siente satisfecha, se apropia y encima vuelve! Espera afuera!!
 Muchas veces me pasó de pasar antes de que abra, sobre todo a la noche y la gente espera afuera!! Si, en épocas de crisis, de restaurantes de mega onda que cierran, de mesas vacías en “el vomito”, la gente espera afuera. Y entonces, ¿Por qué cambiar la carta?,¿Por qué sacar platos? ¿Por qué sumar? Yo ya he probado varios platos emblema: canelones, ravioles, matambrito, hasta  llegue a probar la suprema rellena! Una vez que vino un profesor de la Maestría que es de Berkeley ( Estados Unidos) y lo llevamos ahí, (¿adonde lo íbamos a llevar si no?). La pedimos para    compartir! ¡Una bombaaa! Muyyy RICA, jamás la volví a pedir, siempre que voy pido algo distinto y seguramente aún no probé ni el 10% de la carta. Hoy se que la próxima vez que vaya pediré el “omelette de pavita”. Contrariamente a lo que se imaginan, es una especie de crep relleno de pavita, rebozado y frito!! No me puedo imaginar ese sabor, pero voy por el!! ¿ Quién se suma?  Ustedes: ¿ Conocen el Balcarce?, ¿Que probaron?, ¿Que recomiendan? 

¡¡ Muchiisimas gracias a todos los del comedor, por recibirme, me trataron bárbaro ! Nos vemos pronto!! 

¡ Qué terminen súper la semana!  Agenden ir a” El vomito”, sepan que hay menú al mediodía: LUNES Y JUEVES: Polenta con tuco, MARTES Y VIERNES: Guiso de lentejas con chorizo colorado y MIÉRCOLES: Guiso de mondongo.  

Y recuerden el día que descansan es el DOMINGO.

DATOS de contacto:

Dirección. Brown 2093 

Teléfono: 425 6765 

Lo último, antes de cerrar les vuelvo a les digo nuevamente que el 90% , o sea prácticamente todas, las fotos las saco con mi celu y no tienen filtro. Y es por eso voy a comer al mediodía… Con la hermosa y cálida luz del día.

¿Donde tocará la próxima vez?,¿ Alguien se quiere sumar?,¿ Propuestas?,¿ Ideas?

#salíacomer que está bueno!! Y contame!!

Besos,

Flor